Tartelettes crues à la mangue (Bataille Food #39)
 
 
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Ingrédients
Pour 6 mini-tartelettes :
Pour les mini coupes (à préparer la veille) :
  • 50 g d’amandes
  • 100 g de dattes séchées dénoyautées
Pour les amandes à la cannelle :
  • 20 g d’amandes entières
  • 1 cuillère à café de cannelle
Pour la sauce gingembre-coco :
  • 50 g de sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de cannelle
Pour la crème de mangue :
  • 1 demi-mangue bien mûre
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 demi-cuillère à café de gingembre
Instructions
Pour les mini-coupes :
  1. Mixer finement les dattes et y ajouter les amandes grossièrement concassées.
  2. Bien mélanger jusqu’à former un boule de pâte.
  3. Diviser la pâte en 6 morceaux de même poids, les aplatir à l’aide de vos doigts et foncer dans des empreintes à mini-tartelettes ou à mini-muffins.
  4. Réserver au frais pendant une nuit afin que la pâte se raffermisse.
Pour les amandes à la cannelle :
  1. Moudre les amandes avec la cannelle.
  2. Conserver dans un pot à température ambiante.
Pour la sauce gingembre-coco :
  1. Mélanger le sirop d’agave avec l’huile de coco et le gingembre.
  2. Ajouter un peu de cannelle et réserver au frais.
Pour la crème de mangue et le dressage:
  1. Eplucher et découper la mangue en morceaux.
  2. La mixer finement avec le jus de citron et le gingembre.
  3. Démouler les mini coupes et les garnir de la crème de mangue.
  4. Parsemer d’amandes à la cannelle et napper de sauce gingembre-coco.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tartelettes-crues-a-la-mangue-bataille-food-39/