Beurek arménien au fromage (Bataille Food#37)
 
 
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Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour environ 20 à 30 chaussons (en fonction de l’épaisseur de la pâte) :
Pour la pâte :
  • 300 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger
  • 25 g d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 95 g de lait
  • Une pincée de sel
Pour la farce :
  • 2 fromages Saint Marcellin bien secs
  • 125 g de mozzarella
  • 1 bouquet de persil
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la pâte :
  1. Faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre. Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger.
  2. Mélanger la farine avec le sel puis y ajouter la levure émiettée puis l’œuf.
  3. Ajouter progressivement les liquides tout en mélangeant.
  4. Pétrir environ 5 à 10 min afin d’obtenir une pâte bien homogène et lisse.
  5. Bouler la pâte et la placer dans un saladier, la couvrir d’un torchon propre et laisser doubler pendant environ 1 h à 2 h dans un endroit chaud.
Pour la garniture :
  1. Pendant que la pâte lève, mixer les fromages avec le persil.
  2. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver au frais/
Pour le façonnage et la cuisson :
  1. Dégazer la pâte et l’étaler le plus finement possible (je l’étale avec le laminoir à pâte jusqu’au rang 3, hyper pratique !).
  2. Détailler des cercles de la même taille de vos moules à chausson.
  3. Placer une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle de pâte et humidifier les bords avec un peu d’eau.
  4. Replier les chaussons et les disposer sur une planche bien farinée.
  5. Faire chauffer de l’huile dans une casserole et y plonger les chaussons pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  6. Les placer sur un papier absorbant et les déguster bien chauds (attendre un peu pour ne pas se bruler !).
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/beurek-armenien-au-fromage-bataille-food37/