Biscuits salés à la farine de mais, aux dattes et à la coriandre fraîche
 
 
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Ingrédients
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :
  • 100 g de farine de blé T55
  • 100 g de farine de maïs
  • 100 g de beurre aux cristaux de sel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une poignée de coriandre fraîche (1/4 de bouquet)
  • 12 dattes séchées
  • Piment d’Espelette, poivre, graine de pavot
Instructions
  1. Mélanger les deux farines avec la levure chimique puis sabler ce mélange avec le beurre mou.
  2. Lorsque le mélange se rapproche d’une texture sableuse, ajouter les dattes finement émincées, la coriandre finement hachée, le piment et le poivre.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs puis mélanger jusqu’à formation d’une pâte bien homogène (attention à ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle sera trop élastique). Vous pouvez également ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
  4. Filmer la boule de pâte et la laisser reposer au frais au minimum pour 30 min.
  5. L’étaler ensuite sur une surface farinée, détailler à l’emporte-pièce les biscuits pour les recouvrir de graines de pavot (facultatif). Les enfoncer légèrement à l’aide de vos doigts.
  6. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner entre 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/biscuits-sales-a-la-farine-de-mais-aux-dattes-et-a-la-coriandre-fraiche/