Pichade (Pissaladière à la tomate pour les intimes)
 
 
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Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour la pâte :
  • 300 g de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 40 g de lait
  • 100g d’eau
  • Sel
Pour la garniture :
  • 4 oignons
  • 400 g de tomates
  • 2 cuillères à soupe de concentrés de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la pâte :
  1. Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, une pincée de sel et l’huile d’olive.
  2. Délayer la levure fraiche dans 3 cuillères à soupe de lait. L’incorporer à la farine.
  3. Ajouter progressivement le restant de lait et l’eau et pétrir afin d’obtenir une boule qui ne colle pas.
  4. Laisser la pâte reposer environ 30 min en la recouvrant d’un linge, elle doit doubler de volume.
Pour la garniture :
  1. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons.
  2. Ajouter les tomates concassées, l’ail écrasé et le basilic. Saler.
  3. Laisser mijoter pendant environ 30 min, la sauce tomate ne doit pas être très humide.
  4. Ajouter le concentré de tomates et rectifier l’assaisonnement.
Pour le dressage et la cuisson :
  1. Aplatir la pâte dans une tourtière huilée et la garnir de sauce tomate. Ajouter les olives.
  2. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 à 25 min.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/pichade-pissaladiere-a-la-tomate-pour-les-intimes/