Gaspacho tout jaune
 
 
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Ingrédients
Pour 1,5 L de gaspacho:
  • 400 g de tomates jaunes
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de tomates cerise jaunes
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 petite courgette jaune
  • 100 g de feta
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Monder les tomates jaunes en les plaçant 1 min dans une casserole d’eau bouillante. Laisser refroidir puis les découper en dés.
  2. Faire cuire le poivron entier pendant environ 20 min dans un four préchauffé à 240 °C en le retournant de temps en temps. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la peau soit bien noircie.
  3. A la sortie du four, déposer le poivron dans un sac plastique, le fermer et laisser refroidir entièrement. Enlever la peau puis enlever les pédoncules et les pépins. L’émincer.
  4. Eplucher et dégermer l’ail.
  5. Mélanger les tomates avec le poivron, les tomates cerise coupées en 4, l’ail, le pain de mie et le sucre.
  6. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et les feuilles de basilic entières. Mélanger, filmer le saladier et placer au frais au moins pendant 2 h.
  7. Mixer la préparation et servir frais accompagné de dés de courgettes, de feta et de basilic frais.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/gaspacho-tout-jaune/