Tarte fine aux pommes de terre Délicatesse et chorizo + Concours
 
 
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Nombre de couverts: 4 - 6
Ingrédients
Pour 2 tartes :
Pour la pâte fine :
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 12 cl d’eau
  • 3 cL d’huile d’olive
Pour les rillettes de chorizo au fromage de chèvre et abricots :
  • 120 g de chorizo fort
  • 75 g de fromage de chèvre frais
  • 3 cuillères à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de coulis de tomates
  • Quelques feuilles de basilic frais
Pour la garniture :
  • 500 g pommes de terre
  • Fleur de sel
  • Thym
Instructions
Pour la pâte fine :
  1. Mélanger la farine avec le sel puis ajouter à l’huile d’olive et la moitié de l’eau.
  2. Commencer à pétrir tout en rajouter le reste de l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  3. Réserver.
Pour les rillettes de chorizo au fromage de chèvre:
  1. Mixer le chorizo avec le basilic.
  2. Ajouter le fromage de chèvre, le concentré de tomates et le coulis de tomates. Bien mélanger.
Pour la garniture et le dressage :
  1. Laver les pommes de terre sans les éplucher et les tailler en fines lamelles (au robot ou à la mandoline). Ne pas laver les rondelles en suivant, les débarrasser dans un bol.
  2. Diviser le pâton en deux, les abaisser sur une plan de travail fariné au rouleau le plus finement possible en formant un cercle.
  3. Disposer les pâtes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les recouvrir d’une fine couche de rillettes de chorizo.
  4. Disposer les rondelles de pomme de terre en rosace. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et de romarin.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 min.
  6. A la sortie du four, arroser d’un peu d’huile d’olive au pinceau et déguster aussitôt.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tarte-fine-aux-pommes-de-terre-delicatesse-et-chorizo-concours/