Tajine de veau aux abricots secs
 
 
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Nombre de couverts: 6
Ingrédients
  • 1 kg de morceaux pour sauté de veau
  • 2 oignons moyens
  • 200 g de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 abricots moelleux
  • 4 cuillères à soupe d’amandes entières
  • 50 g de raisins secs
  • 1 bouquet de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Dans une grosse cocotte, faire revenir à feu vif la viande pendant quelques minutes sur chaque face.
  2. Remplacer la viande par les oignons et les gousses d’ail finement émincés. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
  3. Ajouter ensuite les épices (gingembre, cumin, cannelle) puis le miel, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min. Saler et poivrer.
  4. Remettre la viande, ajouter les tomates concassées puis couvrir à hauteur d’eau puis émietter le cube de bouillon de légumes.
  5. Faire à feu doux pendant environ 40 min puis ajouter les amandes, les abricots coupés et morceaux et les raisins. Poursuivre la cuisson encore 40 min. La sauce doit épaissir.
  6. En fin de cuisson, ajouter le bouquet de coriandre hachée et rectifier l’assaisonnement.
  7. Servir avec de la semoule.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tajine-de-veau-aux-abricots-secs/