Etoiles au citron
 
 
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Ingrédients
Pour une 30aine de biscuits :
Source : Beau à la louche
Pour les biscuits
  • 125 g de farine
  • ½ paquet de levure chimique
  • 35 g de sucre glace
  • Le zeste d’un citron
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 50 g de beurre aux cristaux de sel
Pour le glaçage :
  • 75g de sucre glace
  • 15g blanc d’œuf (1 demi-œuf)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
Pour les biscuits
  1. Mélanger la farine avec la levure, puis y ajouter au centre le sucre, le zeste de citron, le jaune d’œuf et le lait. Mélanger, puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
  2. Pétrir jusqu’à incorporation totale du beurre et former une boule. Laisser reposer au frigo au minimum 30 min.
  3. Abaisser la pâte (pas trop finement) sur plan de travail fariné et découper des biscuits à l’emporte pièce étoilé. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Bien surveiller la cuisson, si vos étoiles sont plus fines, il se peut que la cuisson dure moins longtemps, dès que les pointes des biscuits se colorent, arrêter la cuisson.
Pour le glaçage :
  1. Battre le blanc en neige et le mélanger délicatement au sucre glace, ajouter le jus de citron. Vous devez obtenir une pâte blanche bien brillante et assez épaisse.
  2. Une fois les biscuits refroidis, tremper le dessus dans le glaçage et laisser sécher quelques heures (environ 2 h).
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/bredele-2012-part-ii-etoiles-au-citron-biscuits-aux-dattes-boules-de-linz/