Les fameuses Panisses de Nice
 
 
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Nombre de couverts: 4
Ingrédients
  • 150 g de farine de pois chiche
  • 1 demi-cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 30 cl d’eau froide
  • Huile d’olive
Instructions
  1. Mélanger la farine de pois chiche, le sel et le bicarbonate.
  2. Ajouter peu à peu l’eau froide comme pour une pâte à crêpes (si des grumeaux se forment, mixer au mixeur plongeur).
  3. Transvaser dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen sans cesser de mélanger.
  4. Poursuivre la cuisson pendant environ 10-15 min (la consistance doit être proche de celle d’une pâte à chou).
  5. Débarrasser sur une plaque recouverte de papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur.
  6. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant une nuit.
  7. Découper des tranches en forme de frite d'environ 1 cm de largeur pour qu'elles aient une taille homogène. Les faire dorer sur toutes les faces dans l'huile.
  8. Débarrasser sur un papier absorbant et saler.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/les-fameuses-panisses-de-nice/