Assortiment de Fatayer, au fromage ou à la viande (Foodista Challenge # 17)
 
 
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Ingrédients
Pour 48 pièces (24 de chaque) :
Pour la pâte à Fatayers :
  • 700 g de farine blanche
  • 30 g de levure fraîche de boulangerie
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 demi cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de Zaatar
  • 48 cl de lait entier
  • 16 cl de huile d'olive
Pour les Fatayers au fromage :
  • 255 g de feta
  • 80 g de persil plat
  • 40 g de menthe hachée
  • 1 œuf
Pour les Fatayers à la viande :
  • 250 g de viande d’agneau ou de boeuf finement hachée
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de Zaatar
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
Instructions
Pour la pâte à Fatayer :
  1. Mettre la farine dans un bol et faire un puits au centre.
  2. Ajouter la levure, le sucre et le sel. Fouetter les ingrédients secs puis ajouter le lait et l'huile d'olive.
  3. Bien mélanger jusqu'à consistance homogène puis pétrissez pendant 5 minutes.
  4. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
  5. Diviser la pate en deux.
Pour les Fatayer au fromage :
  1. Couper le fromage en petits cubes. Faire tremper dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Changer deux fois l'eau. Égoutter le fromage puis émietter.
  2. Placez tous les ingrédients dans un bol.
  3. Bien mélanger jusqu'à consistance homogène.
  4. Diviser la pâte en 24 morceaux égaux.
  5. Rouler dans une forme ovale.
  6. Mettez 1½ cuillères à café de la farce au milieu et à la propagation.
  7. Soulevez un bord et appuyez sur les extrémités. Faites la même chose avec un autre bord faisant une forme semblable à un bateau.
  8. Enfourner environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Pour les Fatayers à la viande :
  1. Dans un bol, mettre la viande hachée et ajouter le sel et les épices.
  2. Découper les tomates et les oignons en 4. Les mettre dans un mixer et réduire grossièrement en purée.
  3. Ajouter cette purée à la viande et mélanger. La farce est prête.
  4. Etaler la pâte sur une surface plate et farinée, à l’aide d’un rouleau pâtissier. Avec un emporte-pièces rond, d’un diamètre de 7 cm à peu près, découper des cercles.
  5. Dans chaque cercle, déposer une cuillère à café de la farce et pincer 4 côtés de la pâte afin d’obtenir une forme carrée (voir photo).
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Sur une plaque allant au four, étaler une feuille de cuisson et y déposer les carrés de viande en les espaçant un peu.
  8. Mettre au four pendant 20 min jusqu’à ce que la pâte commence à bien dorer.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/assortiment-de-fatayer-fromage-ou-viande-foodista-challenge-17/