Pain brioché au comté et noisettes
 
 
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Ingrédients
Pour un grand pain et deux petits pains :
  • 500 g de farine (la recette préconisait 300 g, j’en ai mis largement plus, il faudra peut-être que vous en rajoutiez encore d’avantage).
  • 20 cL de lait
  • 10 cL d’huile
  • 21 g de levure fraîche de boulangerie
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100 g de comté + 20 g râpé
  • 50 g de noisettes entières
Instructions
  1. Diluer la levure dans le lait tiédi.
  2. Tamiser la farine et y ajouter l’huile, la levure mélangée au lait, les 2 œufs, le sucre et le sel. Bien mélanger.
  3. Pétrir une 10aine de minutes jusqu’à obtenir une consistance souple, aérée, qui ne colle pas au doigt (c’est à ce moment que j’ai rajouté beaucoup de farine).
  4. Couvrir d’un linge et laisser lever 1h environ dans un endroit chaud.
  5. Découper le comté en petit dès et les incorporer à la pâte ainsi que les noisettes entières.
  6. Partager la pâte en 6 boules de même poids. Foncer un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé et placer 4 boules l’une à côté de l’autre. Disposer les 2 autres boules sur une plaque recouverte de cuisson (j’avais un surplus de pâte, étant donné l’ajout conséquent de farine en comparaison à la recette d’origine).
  7. Recouvrir le moule à cake et les 2 petits pains d’un torchon propre et laisser encore 1h dans un endroit chaud.
  8. Enfourner pendant environ 20 minutes les 2 petits pains et 40 min le grand pain dans un four préchauffé à 210 °C. 10 min avant la fin, saupoudrer le grand pain de comté râpé.
  9. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/pain-brioche-au-comte-et-noisettes/