Tarte aux pommes de terre et à la fourme d’Ambert
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6- 8
Ingrédients
Pour un cercle de 22 cm de diamètre et 4 cm de hauteur :
Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl d’eau
Pour la garniture :
  • 750 g de pommes de terre
  • 250 g de fourme d’Ambert
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de lardons
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la pâte brisée :
  1. Dans la cuve du robot, mélanger la farine et le beurre mou en sablant l’ensemble avec la feuille du robot.
  2. Une fois le beurre bien incorporé à la farine, ajouter le jaune d’œuf et l’eau.
  3. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte assez souple (sans trop travailler la pâte non plus).
  4. La ramasser en boule, la filmer puis la placer au frais pour 1 h minimum.
  5. Abaisser la pâte sur environ 3 à 4 mm sur une surface farinée.
  6. Foncer le moule à bords assez haut et d’environ 22 cm de diamètre avec la pâte puis piquez le fond avec une fourchette.
  7. Réserver au frais.
Pour la garniture :
  1. Eplucher et rincer les pommes de terre. Les tailler en fines lamelles.
  2. Les faire cuire pendant 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Les essorer et les placer dans un saladier d’eau froide pendant 10 min.
  3. Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec les 20 g de beurre.
  4. Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson 5 min. Vous pouvez éliminer le gras. Laisser refroidir.
  5. Fouetter les œufs avec la crème liquide puis ajouter la fourme d’Ambert coupée en petits morceaux. Saler légèrement et poivrer puis ajouter les oignons et les lardons.
  6. Incorporer les pommes de terre et bien mélanger l’ensemble.
  7. Verser la garniture sur la pâte brisée puis enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 min environ.
  8. Laisser tiédir avant de démouler.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tarte-epaisse-aux-pommes-de-terre-et-a-la-fourme-dambert/