Mini-pains d’épices aux oranges confites et noix de Macadamia
 
 
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Ingrédients
Pour environ 8 mini pains d’épices :
  • 320 g de miel de bonne qualité
  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de farine de blé complète
  • 50 g de farine de seigle
  • 30 g de sucre cassonade
  • 1 oeuf
  • 100 g de lait
  • 80 g de beurre demi sel
  • Le zeste d’une orange
  • 1 demi sachet de levure
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 2 anis étoilé
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 demi-cuillère à café de 4 épices
  • 1 demi-cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1 demi-cuillère à café d’anis vert en poudre
  • 1 demi-cuillère à café de cardamome en poudre
  • 100 g d’oranges confites (+ quelques écorces pour la décoration).
  • 50 g de noix de macadamia
Instructions
  1. Porter le lait à ébullition avec l’anis étoilé. Couvrir et enlever du feu puis laisser infuser pendant 20 min.
  2. Enlever l’anis, puis ajouter le beurre, le zeste d’oranges et le miel. Faire réchauffer le lait jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu.
  3. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, les épices, le sucre et l’oeuf.
  4. Tout en continuant de remuer, ajouter le lait et miel. Bien mélanger jusqu’à totale homogénéisation.
  5. Ajouter les noix de macadamia hachées et l’orange confite coupée en dés.
  6. Verser la préparation dans des moules à cake (beurré si les moules ne sont pas en silicone) aux trois quarts. Poser par dessus des lamelles d’écorces d’oranges.
  7. Attendre 30 min avant d’enfourner les cakes.
  8. Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 190 °C, poursuivre la cuisson de 20 min à 170 °C.
  9. A la sortie du four, badigeonner les cakes de miel à l’aide d’un pinceau et laisser totalement refroidir dans les moules.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/mini-pains-depices-aux-oranges-confites-et-noix-de-macadamia/