Pizza épicée à la courge musquée rôtie et aux oignons caramélisés
 
 
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Nombre de couverts: 2
Ingrédients
Pour la pâte à pizza :
  • 350 g de farine
  • 19 cl d’eau tiède
  • 7 g de levure fraîche
  • 5 g de sel fin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de sucre
Pour la courge musquée rôtie :
  • 200 g de courge musquée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 demi-cuillère à café de cannelle
Pour les oignons caramélisés :
  • 2 oignons
  • 2 tranches épaisses de poitrine de lard
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de cidre
Pour le reste de la garniture :
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 petite pomme
  • 100 g de cheddar
  • 1 bouquet de sauge ou de romarin
  • Graines de citrouille grillées
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la pâte à pizza :
  1. Émietter la levure dans 100 g d'eau tiède et 50 g de farine.
  2. Laisser reposer pendant 30 min environ dans un endroit tiède jusqu’à ce que le levain bulle.
  3. Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive puis Ajouter le mélange avec la levure.
  4. Pétrir en ajoutant le reste d'eau peu à peu jusqu'à la pâte soit lisse et très souple.
  5. Former 1 boule de pâte, la mettre dans un saladier puis couvrir de papier film.
  6. Laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 1 à 3 jours.
  7. Étaler la pâte en un disque de 26 cm, la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Pour la courge musquée rôtie :
  1. Détailler la courge en petits cubes. Mélanger l’huile d’olive avec les épices, un peu de sel et de poivre.
  2. Enrober la courge de cette huile et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Enfourner pendant environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C en remuant à mi-cuisson.
  4. Sortir du four, réserver.
Pour les oignons caramélisés :
  1. Dans une poêle bien chaude, faire revenir la poitrine de lard coupée en gros dès jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
  2. Retirer le lard puis ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons émincés et laisser cuire environ 5 à 10 min.
  3. Ajouter un peu de cidre et laisser caraméliser les oignons en laissant s’évaporer le cidre (il ne sera peut-être pas nécessaire d’ajouter tout le cidre).
Pour le dressage :
  1. Mélanger l’huile d’olive avec le piment et le cumin, saler et poivrer.
  2. Badigeonner la surface de la pizza de cette marinade puis recouvrir d’oignons caramélisés et de dés de courge.
  3. Ajouter les dés de lards et les fines lamelles de pommes. Recouvrir de fromage râpé et de romarin.
  4. Enfourner dans une four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 à 25 min.
  5. Au moment de servir, parsemer de graines de courges grillées.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/pizza-epicee-a-la-courge-musquee-rotie-et-aux-oignons-caramelises/