Sablés momies terrifiants … ou plutôt terrifiés (Bataille Food #28)
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Ingrédients
Pour 10 sablés :
Pour la pâte sablée au pavot :
  • 300 g de farine
  • 240 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • 2 cuillères à soupe de pavot
Pour la garniture au potiron :
  • 800 g de potiron
  • 50 g de Philadelphia
  • 1 jaune d’œuf
  • 40 g de sucre cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 demi-cuillère à café de gingembre
Pour la dorure :
  • 1 blanc d’œuf
  • 50 g de sucre cassonade
  • 2 cuillères à café de cannelle
Pour les yeux :
  • 20 g de chocolat blanc
  • 10 g de chocolat noir
Instructions
Pour la pâte sablée au pavot :
  1. Mélanger la farine avec le sucre et le pavot. Ajouter le beurre mou coupé en dès.
  2. Lorsque le beurre est incorporé à la farine, ajouter l’eau.
  3. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (ne pas trop travailler la pâte).
  4. Filmer la boule et réserver au frais pendant 1 h.
Pour la garniture au potiron :
  1. Cuire le potiron à la vapeur pendant environ 20 min. Il doit être fondant.
  2. Laisser le potiron tiédir puis le réduire en purée.
  3. Presser le potiron dans un torchon propre pour en extraire l’eau.
  4. Mélanger la purée de potiron avec le Philadelphia, le sucre, les épices et le jaune d’œuf.
  5. Réserver au frais.
Pour le montage :
  1. Etaler la pâte en un grand rectangle d’environ 2 mm d’épaisseur et tailler 10 rectangles (7 cm x 10 cm) sur un plan de travail fariné.
  2. Recouvrir chaque rectangle d’une cuillère à soupe de garniture au potiron en laissant 1 cm de libre sur les bords.
  3. Badigeonner le bord de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  4. Ramasser le reste de pâte et ré-étaler, tailler de fines bandes de pâte et venir les disposer sur chaque rectangle.
  5. Bien appuyer sur les côtés pour faire adhérer les bandes de pâte. Retailler les bords avec un couteau.
Pour la dorure et la cuisson :
  1. Badigeonner le dessus de chaque sablé avec le blanc d’œuf.
  2. Mélanger le sucre cassonade avec la cannelle et parsemer sur les petites momies.
  3. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 min (jusqu’à jolie coloration).
  4. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Pour les yeux :
  1. Faire fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes et transférer dans un cornet. Faire des petites billes sur une feuille de papier cuisson.
  2. Laisser prendre.
  3. Procéder de la même façon avec le chocolat noir, et disposer un petit point sur chaque bille de chocolat blanc.
  4. Disposer les yeux sur chaque momie.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/sables-momies-terrifiants-ou-plutot-terrifies-bataille-food-28/