Exquis au Toblerone®
 
 
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Nombre de couverts: 12
Ingrédients
Pour 2 tartes rectangulaires de 35 cm x 10,5 cm (ou 2 tartes de 22 cm de diamètre):
Pour les fonds de tarte :
  • 330 g de farine
  • 140 g de sucre glace
  • 45 g de poudres d’amande
  • 225 g de beurre salé (j’en mettrais plutôt 200g la prochaine fois)
  • 1 œuf
  • 23 g de cacao amer (type Van Houten®)
  • 1 pincée de sel (si vous n’utilisez pas de beurre salé)
Pour la garniture :
  • 450 g de Toblerone®
  • 15 cL de crème liquide entière
  • 67,5 g de beurre salé
Instructions
Pour les fonds de tarte :
  1. Tamiser le sucre glace avec la poudre d’amande puis mélanger avec le beurre. La texture doit venir homogène (avec la feuille du batteur).
  2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau afin de bien l’’incorporer.
  3. Tamiser la farine avec le cacao directement sur cette préparation. Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  4. L’aplatir légèrement, l’envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 2 h.
  5. Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur puis garnir les moules à tarte. Piquer le fond avec une fourchette puis recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant 10 min, puis retirer les billes et le papier puis poursuivre la cuisson encore 10 min.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.
Pour la garniture :
  1. Porter à ébullition la crème liquide.
  2. Disposer le Toblerone coupé en morceau dans une jatte et y verser la crème brulante par-dessus puis mélanger pour faire fondre le chocolat.
  3. Ajouter le beurre et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une texture bien lisse et liquide (si le mélange a trop refroidi, faire chauffer la jatte quelques minutes au bain-marie).
  4. Verser sur les fonds de tarte puis laisser refroidir. Placer au minimum 1 h au frais.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/exquis-au-toblerone/