Carpaccio à la vietnamienne (Battle Food #34)
 
 
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Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Source : Live to eat
  • 500 g de pavé de bœuf cru
  • 1 citron jaune
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 oignons rouges
  • Huile de friture
  • 3 poignées de cacahuètes non salées
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Placer la viande 15 à 30 min au congélateur afin de faciliter la découpe.
  2. Préparer la marinade et mélangeant les jus des citrons, la sauce soja et le sucre.
  3. Détailler la viande en fines tranches en suivant le sens des fibres et la badigeonner de la marinade précédente. Saler et poivre puis filmer et réserver au frais pendant 30 min.
  4. Pendant ce temps, émincer finement 2 oignons rouges puis les faire frire dans un bain de friture quelques minutes, le temps qu’ils colorent.
  5. Les débarrasser sur un papier absorbant et saler immédiatement.
  6. Emincer le dernier oignon et hacher les herbes. Réserver.
  7. Faire torréfier les cacahuètes dans une poêle à feu moyen jusqu’à légèrement coloration. Laisser refroidir.
  8. Déposer des tranches de viande sur chaque assiette puis recouvrir des garnitures précédentes : cacahuètes, oignons crus, oignons frits, coriandre et persil.
  9. Déguster immédiatement.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/carpaccio-a-la-vietnamienne-battle-food-34/