Orecchiette à la pancetta et pesto de fanes de radis
 
 
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Nombre de couverts: 4
Ingrédients
  • 220 g de d’Orecchiette
  • 12 tranches de pancetta
  • 100 g de petits pois frais écossés
  • 1 botte de radis
  • 40 g de parmesan
  • 60 g de pignons de pin
  • 6 cuillères à soupe d’huile
  • 1 demi-bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Nettoyer les fanes de radis et les mettre dans le bol du mixeur.
  2. Ajouter l’ail dégermé, 30 g de pignons de pin, le parmesan et le basilic. Mixer par à-coups en ajoutant au fur et à mesure l’huile d’olive (la quantité d’huile d’olive est à adapter, vous devez obtenir la consistance d’un pesto classique).
  3. Saler et poivrer. Réserver
  4. Faire cuire les pâtes environ 12 min puis les essorer. Verser un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Réserver.
  5. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les petits pos environ 5 min. Stopper la cuisson dans une eau avec de glaçons afin de fixer la couleur. Ils doivent être encore un peu croquants. Réserver.
  6. Émincer la pancetta et la faire griller quelques minutes une poêle bien chaude avec le reste des pignons.
  7. Mélanger les pâtes avec le pesto puis les servir avec les petits pois, la pancetta grillée et les radis crus finement taillés en rondelle.
  8. Servir tiède ou même froid.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/orecchiette-a-la-pancetta-et-pesto-de-fanes-de-radis/