Panna cotta au chocolat blanc, framboises et citron vert
 
 
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Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour 4 verrines :
Pour le coulis de framboises et citron vert :
  • 300 g de framboises surgelées
  • 20 g de sucre
  • Le jus d’un citron vert
Pour la panna cotta :
  • 2 x 25 cl de crème liquide entière
  • 2 x 20 g de sucre
  • 2 x 50 g de chocolat blanc
  • 2 x 1,5 feuilles de gélatine
Pour la décoration :
  • Framboises fraiches
  • Copeaux de chocolat blanc
Instructions
Pour le coulis de framboises et citron vert :
  1. Faire chauffer dans une casserole les framboises encore congelées avec le sucre. Ajouter le jus de citron vert.
  2. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention d’une purée de fruits.
  3. Mixer pour d’obtenir un coulis bien lisse et passer au chinois afin enlever les pépins. Réserver au frais.
Pour la panna cotta et le montage :
  1. Mettre à tremper la gélatine (1,5 feuilles) 15 min avant utilisation.
  2. Pendant ce temps, porter à ébullition 25 cl de crème liquide avec le sucre et la verser en 3 fois sur 50 g de chocolat blanc. Bien mélanger entre chaque ajout pour dissoudre entièrement le chocolat.
  3. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
  4. Remplir à moitié (un peu moins de la moitié) 4 verrines à l’aide de la panna cotta. Laisser refroidir avant de réserver au frais pendant 2 h.
  5. Lorsque la panna cotta a pris, recouvrir de 2 cuillères à soupe de coulis en le répartissant de façon homogène.
  6. Placer au congélateur en attendant de préparer la deuxième panna cotta afin de figer le coulis.
  7. Procéder de la même façon que précédemment pour préparer le 2ème étage de panna cotta.
  8. Recouvrir le coulis de framboises de chaque verrine par la panna cotta et remettre au frais pendant 2 h.
  9. Finaliser en recouvrant chaque panna cotta du reste de coulis de framboises.
  10. Accompagner de framboises fraiches et de copeaux de chocolat.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/panna-cotta-au-chocolat-blanc-framboises-et-citron-vert/