Pizza aux artichauts et roquefort, pesto d’épinards et noisettes
 
 
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Nombre de couverts: 2
Ingrédients
Pour 2 pizzas de taille moyenne:
Pour la pâte à pizza :
  • 200 g de farine
  • 11 cl d’eau
  • 4 g de levure fraiche de boulangerie
  • 3 g de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour le pesto d’épinards :
Source : Epices et moi
  • 125 g de jeunes pousses d’épinards
  • 40 g de parmesan frais
  • 35 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de noisettes
  • 50 g de ricotta
  • Sel, poivre
Pour la garniture :
  • 10 petits cœurs d’artichaut
  • 225 g de roquefort
Instructions
Pour la pâte à pizza :
  1. Diluer la levure dans 5 cl d’eau tiède et 25 g de farine. Laisser fermenter pendant environ 30 min.
  2. Mélanger le reste de farine (175 g) avec le sel et l’huile d’olive puis ajouter le mélange à base de levure et le reste d’eau (environ 5 – 6 cl) peu à peu.
  3. Pétrir environ 10 à 20 min jusqu’à ce que la pâte devienne bien souple.
  4. Mettre la pâte dans un saladier, le couvrir d’un papier film et laisser lever au frigo pendant 24 h minimum (idéalement 48 h).
  5. Dégazer la pâte et diviser la pâte en 2 boules de même poids, et aplatir à la main chaque boule en un disque d’environ 0,5 cm sur une surface farinée.
Pour le pesto d’épinards :
  1. Mixer par à-coups les épinards avec l’ail dégermé, les noisettes et le parmesan en ajoutant progressivement l’huile d’olive.
  2. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis ajouter la ricotta.
Pour la finition :
  1. Recouvrir la surface des fonds de pizza avec le pesto d’épinards puis recouvrir de cœurs d’artichaut coupés en deux dans le sens de la longueur. Parsemer de roquefort.
  2. Laisser reposer la pâte 10 min avant d’enfourner dans un four préchauffé à 250 °C pendant environ 10 min.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/pizza-aux-artichauts-et-roquefort-pesto-depinards-et-noisettes/