Houmous de betterave, pain plat au pesto d’herbes
 
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour le pain plat au pesto d’herbes :
Source : Miamm… Maman cuisine
- Pour le pesto d’herbes :
  • 1 bouquet de coriandre (ou de persil plat)
  • 2 oignons nouveaux
  • 30 g de noisettes
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
- Pour la pâte à pain :
  • 300 g de farine
  • 10 g de levure fraiche de boulanger
  • 80 g de parmesan
  • 80 g de comté
  • 3 g de sel
  • Quelques feuilles de menthe
Pour le houmous de betterave rouge :
Source : Ready, steady… Cook !
  • 400 g de betteraves rouges cuites
  • 400 g de pois chiches en boîte
  • 3 cuillères à soupe de tahiné
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus d’un demi citron
  • Sel, poivre
Instructions
Pour le pain plat au pesto d’herbes :
- Pour le pesto aux herbes :
  1. Eplucher l’ail et les oignons.
  2. Mixer finement l’ail, les oignons, le bouquet d’herbes et les noisettes en ajoutant progressivement l’huile d’olive. Il faut obtenir une consistance légèrement liquide.
  3. Réserver au frais.
- Pour le pain plat au pesto d’herbes :
  1. Mélanger la farine et le sel puis ajouter la levure émiettée et les feuilles de menthe finement ciselées ainsi que les fromages râpés.
  2. Ajouter progressivement l’eau tout en mélangeant et pétrir environ 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
  3. Laisser la pâte lever pendant environ 1 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. La séparer en 3 ou 4 pâtons et les étaler très finement sur une surface farinée.
  5. Disposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  6. Badigeonner chaque pain de pesto et enfourner environ 15 min dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce que les pains soient bien colorés.
Pour le houmous de betterave rouge :
  1. Eplucher et dégermer la gousse d’ail.
  2. Egoutter et rincer les pois chiches.
  3. Mixer les betteraves avec les pois chiches, l’ail et le tahiné en rajoutant progressivement l’huile d’olive et le jus de citron.
  4. Si la consistance est trop sèche, rajouter un peu d’huile d’olive.
  5. Saler et poivrer. Servir accompagner de pain plat au pesto d’herbes.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/houmous-de-betterave-pain-plat-au-pesto-dherbes/