Tarte aux blettes et à la ricotta
 
 
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Nombre de couverts: 4 - 6
Ingrédients
Pour un moule à manqué de 18 cm de diamètre et 7 cm de hauteur:
Pour la pâte brisée :
  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cL d’eau
Pour la garniture :
  • 500 g de blettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de ricotta
  • 3 œufs
  • 20 cL de lait
  • 100 g de comté
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la pâte brisée :
  1. Mélanger la farine, le beurre mou et le sel jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
  2. Ajouter l’œuf battu et l’eau bien froide. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (faire attention à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne soit pas trop élastique).
  3. Filmer la pâte et la réserver au frais pendant 30 min au minimum.
  4. Etaler la pâte sur une surface farinée et foncer un moule à manqué. Conserver au congélateur pendant environ 30 min.
  5. Cuire à blanc dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 min environ.
Pour la garniture :
  1. Rincer les blettes et les découper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
  2. Faire cuire pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
  3. S’il reste de l’eau, essorer les blettes dans un linge.
  4. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le lait et la ricotta. Saler et poivrer puis ajouter le fromage râpé.
  5. Disposer les blettes sur le fond de tarte brisée précuite et recouvrir de l’appareil à tarte.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 - 45 min environ.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tarte-aux-blettes-et-a-la-ricotta/