Brochettes de poulet au citron et sésame, sauce aux cacahuètes, lentilles corail au lait de coco
 
 
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Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour les brochettes de poulet au citron et sésame :
  • 500 g de blanc de poulet
  • 2 citrons verts
  • 6 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • Sel, poivre
Pour la sauce aux cacahuètes :
Source : Kiya Cuisine
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 5 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 demi-citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Une poignée de cacahuètes non salées
Pour les lentilles corail au lait de coco :
Source : Personnelle
  • 230 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 10 cL de lait de coco
  • 70 g de concentré de tomates
  • Une botte de coriandre
  • Curry
  • Sel, poivre
Instructions
Pour les brochettes de citron et sésame :
  1. Découper les blancs de poulet en petits dés et les mettre dans un plat.
  2. Arroser la viande d’huile de sésame et de jus de citron verts (en réservant les zestes). Saler et poivrer.
  3. Filmer le plat et réserver au frais pendant 30 min au minimum.
  4. Piquer les dés de viande dans des pics à brochettes (environ 6 brochettes) et les faire cuire sur une plancha pendant 15 min en arrosant la viande avec le reste de marinade.
  5. Saupoudrer les brochettes de zestes de citron. Les réserver.
Pour les lentilles corail au lait de coco :
  1. Rincer les lentilles et les placer dans une casserole. Les recouvrir avec 3 fois leur volume d’eau.
  2. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 min environ. Elles doivent encore craquantes.
  3. Emincer finement l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une poêle avec une l’huile d’olive.
  4. Lorsque l’oignon devient translucides, ajouter les tomates coupées en petits dés. Laisser cuire 5 min environ.
  5. Ajouter les lentilles corail précuites, le lait de coco et le concentré de tomates. Assaisonner avec le sel, le poivre et le curry.
  6. Laisser cuire 10 min environ, puis ajouter la coriandre ciselée. Sortir du feu. Réserver.
Pour la sauce aux cacahuètes :
  1. Mixer la gousse d’ail dégermée avec le beurre de cacahuètes, le jus de citron, la sauce soja et le vinaigre de riz.
  2. Ajouter le lait de coco en continuant de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.
  3. Incorporer les cacahuètes grossièrement hachées.
  4. Servir les brochettes accompagnées de sauce et de lentilles corail au lait de coco. Parsemer de cacahuètes grossièrement hachées.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/brochettes-de-poulet-au-citron-et-sesame-sauce-aux-cacahuetes-lentilles-corail-au-lait-de-coco/