Spätzle alsaciens au lard et roquefort
 
 
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Ingrédients
Pour les spätzle :
  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 15 cL de lait
  • Sel, poivre
  • Muscade
  • Cumin
Pour la garniture :
  • 150 g de tranches de poitrine ou des lardons
  • Une demi-botte de persil plat
  • Une grosse noisette de beurre
  • 100 g de roquefort
Instructions
Pour les spätzle :
  1. Tamiser la farine, ajouter les oeufs, le lait et les épices. Mélanger à la cuillère en bois. Réserver 10 min au frais.
  2. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Une fois à ébullition, plonger la pâte à spätzle au travers d'une grille (voir photo) ou bien sur un planche en coupant des boudins de pâte au couteau.
  3. Une fois remontés à la surface, récupérer les spätzle à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter dans une passoire.
Pour la garniture :
  1. Détailler les tranches de poitrine, ciseler le persil plat.
  2. Faire revenir une grosse noisette de beurre dans une poële (plus il y a de beurre, meilleur c'est !) puis faire sauter les spätzle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le persil et le roquefort.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/spatzle-alsaciens-au-lard-et-roquefort/