Pain de maïs aux deux carottes et oignons, gratiné au comté
 
 
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Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour un plat à gratin de 24 cm de côté:
Pour le pain de mais :
  • 150 g de semoule de mais (ou de polenta)
  • 150 g de farine de blé
  • 25 cL de lait fermenté (ou classique)
  • 120 g de beurre (+ 10 g pour le plat)
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
Pour la garniture :
  • 6 oignons jaunes
  • 3 carottes oranges
  • 3 carottes blanches
  • 150 g de comté
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Ciboulette
Instructions
Pour le pain de maïs :
  1. Faire fondre le beurre avec le sucre.
  2. Fouetter les œufs avec le lait puis ajouter le beurre fondu avec le sucre. Bien homogénéiser.
  3. Mélanger la farine avec le sel, le poivre et le bicarbonate de soude puis ajouter l’appareil précédent tout en mélangeant.
  4. Verser la pâte dans un plat à gratin beurré puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 35 min.
  5. Surveiller la cuisson en couvrant lorsque le pain commence à colorer.
Pour la garniture :
  1. Eplucher les carottes et les oignons. Les tailler en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline (attention les doigts).
  2. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuer fréquemment et poursuivre la cuisson pendant environ 15 min.
  3. Etaler les légumes sur le pain cuit et parsemer de comté fraichement râpé.
  4. Enfourner 5 min sous un grill jusqu’à coloration du fromage.
  5. Saupoudrer de ciboulette puis couper le pain en carré.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/pain-de-mais-aux-deux-carottes-et-oignons-gratine-au-comte/