Crêpes façon Apple pie
 
 
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Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour 4 pièces :
Pour la pâte à crêpes :
  • 1 œuf
  • 25 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 250 g de lait
  • Une cuillère à soupe d’amaretto (facultatif)
  • Beurre pour la cuisson
Pour la garniture :
  • 4 pommes
  • 2 petites poires
  • 100 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g de beurre
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs (facultatif)
Instructions
Pour la pâte à crêpes :
  1. Mélanger au fouet l’œuf et le sucre sans blanchir l’ensemble.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine (sur les 125 g) et un peu de lait (sur les 250 g) puis mélanger au fouet.
  3. Lorsque la pâte est homogène, ajouter à nouveau 3 cuillères à soupe de farine et un peu de lait, puis mélanger à nouveau.
  4. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farine. Cela permettra d’éviter la formation de grumeaux.
  5. Ajouter le reste de lait et l’alcool, bien homogénéiser.
  6. Note : Il n’est pas obligatoire de laisser reposer la pâte au réfrigérateur mais il est tout à fait possible de la réaliser à l’avance.
  7. Pour la cuisson, faire chauffer une poêle assez large avec un peu de beurre. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer une louche de pâte à crêpes et la répartir dur toute la surface de la poêle.
  8. Lorsque la crêpe se décolle, la retourner et poursuivre la cuisson encore 1 min environ.
  9. Graisser à nouveau la poêle puis répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte (avec cette quantité, vous devriez faire environ 5 crêpes, vous pourrez manger la 5ème sans scrupules).
Pour la garniture :
  1. Eplucher les pommes et les poires puis les découper en petits cubes.
  2. Les mélanger avec le sucre cassonade, la cannelle, la gousse de vanille et le jus de citron.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les fruits. Lorsqu’ils commencent à caraméliser, retirer du feu.
  4. Répartir la garniture sur 4 crêpes et les rouler. Déguster chaud (il est possible de réchauffer les crêpes garnies au four quelques minutes).
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/crepes-facon-apple-pie/