Sablés aux amandes et à la rhubarbe
 
 
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Ingrédients
Pour une dizaine de gros carrés (moule rectangulaire de 24 x 16 cm) :
Pour le sablé :
  • 230 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 demi-sachet de levure
Pour la garniture :
  • 300 g de rhubarbe
  • 2 pommes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
Instructions
Pour la garniture :
  1. Dans une casserole, placer la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons avec le sucre. Ajouter les pommes épluchées et découpées en gros morceaux.
  2. Faire chauffer à feu moyen pendant 5 à 10 min. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore une vingtaine de min.
  3. Retirer du feu, mettre dans un bol et laisser refroidir.
Pour le sablé :
  1. Mélanger la farine avec la levure et le sucre. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits dès.
  2. Sabler la pâte du bout des doigts comme pour un Crumble.
  3. Lorsque le beurre a bien été incorporé, ajouter l’œuf et mélanger suffisamment pour l’intégrer à la pâte mais pas trop non plus. La pâte ne doit pas devenir élastique.
  4. Réserver au frais pendant au minimum 30 min.
Pour le montage :
  1. Disperser la pâte en la sablant dans le moule beurré et l’aplatir à l’aide d’un verre.
  2. Saupoudrer de poudre d’amandes et recouvrir de la préparation à la rhubarbe.
  3. Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 35 à 40 min.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/sables-aux-amandes-et-a-la-rhubarbe/