Velouté de rutabaga et légumes de saison
 
 
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Ingrédients
  • 3 rutabagas
  • 1 carotte
  • 1 grosse pomme de terre (ou deux petites)
  • 1 oignon
  • 10 cL de lait concentré non sucré (ou à défaut du lait)
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 noix de beurre
  • Du pain pour faire des croûtons (ou des croûtons pour faire... des croûtons)
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Dans une noix de beurre, faire revenir l'oignon coupé en rondelles.
  2. Pendant ce temps, éplucher les légumes, les couper en dés grossiers puis les faire revenir avec les oignons.
  3. Après 5 min, mouiller à hauteur avec de l'eau, ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer.
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 min.
  5. Un fois refroidi, mixer au mixeur plongeant (éventuellement passer au tamis).
  6. Ajouter le lait concentré, rectifier l'assaisonnement.
  7. Servir très chaud avec des gros croûtons revenus dans du beurre noisette.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/veloute-de-rutabaga-et-legumes-de-saison/