Croquants aux noisettes
 
 
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Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
Source : Une parisienne s’émerveille
Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 70 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 100 g de noisettes en poudre
  • 100 g de noisettes hachées
  • 100 g de confiture de groseille
Pour la finition :
  • 50 g de chocolat
Instructions
Pour la pâte sablée :
  1. Mélanger la farine avec la levure, le sucre, une pincée de sel et les œufs.
  2. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule. Ne pas trop travailler la pâte, sinon elle risque de devenir élastique.
  3. Filmer et laisser reposer pendant 1 h au frais.
  4. Etaler la pâte en un rectangle sur 3 mm d’épaisseur et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser au frais.
Pour la garniture :
  1. Dans une casserole, mélanger le beurre avec le sucre et l’eau, porter à ébullition.
  2. Hors du feu, ajouter les noisettes hachées et la poudre de noisettes. Laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps, recouvrir la pâte sablée d’une fine couche de confiture puis recouvrir de la garniture aux noisettes.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 30 min.
  5. Laisser refroidir à la sortie du four.
Pour la finition :
  1. Découper la pâte en triangle et tremper les extrémités avec du chocolat préalablement fondu au bain-marie.
  2. Poser sur une grille pour laisser figer le chocolat.
  3. Conserver dans une boite en métal.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/bredeles-2014-partie-2-croquants-aux-noisettes-batonnets-choco-framboises/