Cupcakes au Chocolat, Coulis de Caramel et Popcorn
 
 
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Ingrédients
Pour environ 12 à 15 pièces
Pour les cupcakes :
  • 180 g de beurre
  • 190 g de farine
  • 80 g de vergeoise brune
  • 70 g de sucre en poudre
  • 90 g de chocolat Noir
  • 100 g de lait
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 demi-cuillère à café de sel
Pour le caramel au beurre salé:
  • 200 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 50 g de beurre demi-sel
Pour le topping :
  • 70 g de maïs à popcorn (un peu plus, si vous prévoyez d’en grignoter !)
Instructions
Pour les cupcakes :
  1. Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il est une consistance pommade. Ajouter le sucre vergeoise et le sucre en poudre, fouetter au batteur.
  2. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les œufs, fouetter à nouveau.
  3. Faire bouillir le lait à feu doux et le verser sur le chocolat concassé et légèrement fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  4. Incorporer ce mélange à l’appareil précédent. Ajouter la farine mélangée à le levure et le sel.
  5. Remplir au ¾ les empreintes d’un moule à muffin et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ (vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe d’un couteau).
Pour le caramel :
  1. Verser le sucre dans une casserole à fond épais en le répartissant bien sur toute la surface et faire chauffer à feu moyen sans y toucher.
  2. En parallèle, faire chauffer la crème liquide au four à micro-ondes.
  3. Lorsque le sucre est fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème (attention aux éclaboussures). Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois.
  4. Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés.
  5. Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante avant de le transvaser un bocal hermétique.
Pour le topping:
  1. Préparer le popcorn comme le précise le fournisseur (ou le mettre dans un bol recouvert de film alimentaire et passer au four à micro-ondes pendant 2 ou 3 min).
  2. Mélanger ¼ du caramel aux popcorns et les disposer à plat allant au four. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 5 min. Laisser refroidir.
Pour le montage :
  1. Faire tiédir le caramel restant dans une casserole et le verser sur les muffins. Le coulis ne doit pas être trop chaud, sinon, il ne figera pas.
  2. Recouvrir de popcorns caramélisés.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/cupcakes-au-chocolat-coulis-de-caramel-et-popcorn/