Tarte à la tomate, Crumble de chèvre
 
 
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Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 18 cm:
Pâte brisée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
  • Eau
Pour l’appareil :
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 50 g de lardons
  • 2 œufs
  • 5 cl de crème légère
  • Origan
  • Sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
Pour le Crumble :
  • 50 g de farine
  • 50 g de chèvre frais
  • Poivre, origan
Instructions
Pour la pâte brisée :
  1. Sabler la farine et le beurre jusqu’à totale incorporation du beurre. Ajouter petit à petit de l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule (ne pas mélanger trop longtemps).
  2. Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant au minimum 30 min.
  3. Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte beurré.
Pour l’appareil :
  1. Émonder les tomates (les ébouillanter 2 ou 3 min) afin de les éplucher plus facilement.
  2. Faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant environ 5 min. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser encore quelques minutes.
  3. Ajouter les tomates coupés en petits dès et laisser réduire environ 10 min. Saler, poivrer et assaisonner l’origan.
  4. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Enlever un peu de liquide si nécessaire et laisser refroidir.
  5. Fouetter légèrement les œufs et ajouter la crème. Y ajouter la préparation à base de tomates.
  6. Recouvrir le fond de tarte de chapelure puis recouvrir de l’appareil aux tomates.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.
Pour le Crumble de chèvre :
  1. Mélanger du bout des doigts la farine et le fromage de chèvre découpé en petits morceaux afin d’obtenir des miettes.
  2. Recouvrir la tarte du Crumble et enfourner pour encore 20 à 25 min (en surveillant bien la cuisson).
  3. Laisser refroidir afin de démouler.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tarte-a-la-tomate-crumble-de-chevre/