Muffins à la banane et noix de coco (sans gluten)
 
 
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Ingrédients
Pour environ 20 muffins :
  • 200 g de maïzena
  • 150 g de farine de coco
  • 150 g de beurre
  • 180 g de sucre roux
  • 3 œufs
  • 4 bananes
  • 110 ml de lait
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Mélanger le beurre et le sucre, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajouter les œufs un par un en homogénéisant bien la pâte entre chaque œuf.
  3. Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter au mélange précédent ainsi que le lait.
  4. Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel puis ajouter progressivement au mélange précédent.
  5. Verser l’appareil dans des moules à muffins et enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/muffins-a-la-banane-et-noix-de-coco-sans-gluten/