Gougères à la tomme de Savoie
 
 
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Nombre de couverts: 8
Ingrédients
Pour environ 30 pièces:
Pour les gougères :
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre salé
  • 4 œufs
  • 12,5 cL de lait
  • 12,5 cL d’eau
  • 2 cuillères à café de sucre
  • Sel, poivre
  • 1 œuf battu pour la dorure
Pour la crème de tomme:
  • 400 g de Tomme de Savoie
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de noisettes concassées
  • Sel, poivre
Instructions
Pour les gougères :
  1. Faire chauffer le lait et l'eau, puis y ajouter le beurre et le sucre (ainsi que le sel si vous utilisez du beurre non salé).
  2. Dès que l’ébullition est atteinte, retirer du feu et ajouter d’un coup la farine. Remuer avec une cuillère en bois.
  3. Remettre sur feu doux, tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une pâte sèche.
  4. Hors du feu, ajouter  les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout afin que l’œuf soit entièrement incorporé. La pâte obtenue doit tomber de la cuillère.
  5. Remplir une poche à douille de la pâte à choux et dresser des choux de taille moyenne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (penser à bien les espacer car ils vont gonfler à la cuisson).
  6. Aplatir les choux avec le dos d »une fourchette trempée dans un œuf battu.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 min.
  8. Laisser refroidir à la sortie du four.
Pour la crème de tomme :
  1. Couper la tomme en petits morceaux et la faire fondre dans une casserole à feux doux.
  2. Saler, poivre et laisser refroidir.
  3. Oter la partie supérieure des choux et les remplir de la crème de tomme.
  4. Saupoudrer de noisettes concassées et recouvrir de leur chapeau.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/gougeres-a-la-tomme-de-savoie/