Financier géant aux pommes et pâte de spéculoos
 
 
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Nombre de couverts: 8
Ingrédients
Pour un moule carré de 20 x 20 cm:
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de pâte de spéculoos
  • 60 g de farine
  • 4 blancs d'œuf
  • 2 pommes
  • Sucre cassonade
Instructions
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Laissez frémir jusqu’à ce qu’il se colore légèrement et dégage un parfum de noisette. Filtrez-le et laissez refroidir. C’est ce qu’on appelle un beurre noisette.
  2. Mélanger la poudre d'amande avec le sucre et la farine. Battre les blancs d'œuf à la main, à l'aide d'un fouet, sans les monter en neige. Les mélanger au mix précédent
  3. Ajouter finalement le beurre, la pâte de spéculoos et mélanger à nouveau.
  4. Transvaser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, réserver.
  5. Éplucher les pommes et les tailler en fines lamelles. Les disposer sur la pâte puis saupoudrer de sucre cassonade.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 25 à 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/financier-geant-aux-pommes-et-pate-de-speculoos/