Tarte salée au potiron et noisettes, poêlée de girolles (le tout sur une pâte brisée aux graines)
 
 
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Ingrédients
Pour un moule à tarte de 26 cm
Pour la pâte brisée aux graines :
  • 300 g de farine aux 4 céréales
  • 150 g de beurre salé aux cristaux de sel
  • 100 g d’eau
Pour l’appareil au potiron et noisettes :
  • 1 kg de potiron
  • 50 g de noisettes
  • 4 œufs
  • 150 g de ricotta
  • Sel, poivre
  • Muscade
Pour la poêlée de girolles :
  • 300 g de girolles
  • Quelques branches de persil
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la pâte brisée aux graines :
  1. Mélanger au robot la farine avec le beurre mou coupé en petits dés.
  2. Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter progressivement l’eau jusqu’à formation d’une boule de pâte (ne pas pétrir trop longtemps au quel cas votre pâte sera élastique).
  3. Regrouper la pâte en une boule bien lisse, la filmer et la réserver au frigo 30 min minimum.
  4. Foncer un moule à tarte beurré et la piquer à l’aide d’une fourchette. La recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs pour l’empêcher de gonfler.
  5. Enfourner 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Pour l’appareil au potiron et noisettes :
  1. Porter à ébullition un grand volume d’eau et y ajouter le potiron épluché coupé en petits dés. Faire cuire 10 minutes, la chair doit être tendre.
  2. Récupérer les dés de potiron à la passoire et laisser refroidir.
  3. Une fois le potiron refroidi, le mixer avec la ricotta et les 4 œufs. Saler, poivrer et ajouter les noisettes entières.
  4. Assaisonner d’un peu de muscade.
  5. Déposer cet appareil sur le fond de tarte précuit et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 min.
Pour la poêlée de girolles :
  1. Ebouillanter 30 s les girolles afin de leur enlever leur amertume.
  2. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant quelques minutes jusqu’à jolie coloration.
  3. Saler, poivrer et mélanger au persil finement haché.
  4. Recouvrir la tarte chaude de cette poêlée de champignons et déguster avec une salade verte assaisonné à l’huile de noisette.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tarte-salee-au-potiron-et-noisettes-poelee-de-girolles-le-tout-sur-une-pate-brisee-aux-graines/