Biscottis à la farine de maïs, canneberges et fruits secs
 
 
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Ingrédients
Pour une dizaine de Biscottis :
  • 180 g de farine (type 45)
  • 150 g de farine de maïs
  • 90 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 demi-cuillère à café de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillères à café de zestes de citron finement râpés
  • 160 g de canneberges séchées
  • 120 g de fruits secs (pistaches, amandes et noisettes)
Instructions
  1. Mélanger les farines avec la levure et le sel.
  2. Travailler le beurre au robot jusqu’à ce qu’il devienne pommade, puis ajouter le sucre. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporer l’œuf puis réduire la vitesse et ajouter le mélange à base de farine. Bien mélanger.
  4. Ajouter les zestes de citron, les canneberges et les fruits secs grossièrement concassés.
  5. Façonner un rouleau de 9 cm de diamètre et de 30 cm de long.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 min jusqu’à obtenir une coloration et légèrement craquelé. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 10 min.
  7. A l’aide d’un couteau à pain ou à scie, découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et légèrement en biais.
  8. Remettre à cuire pendant environ 15 min, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
  9. Les laisser refroidir sur une grille. Les conserver dans une boite hermétique pendant une quinzaine de jour.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/biscottis-a-la-farine-de-mais-canneberges-et-fruits-secs/