Tarte aux poireaux et fromage de chèvre, crumble aux noisettes
 
 
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Ingrédients
Pour un moule à tarte de 18 cm de diamètre
Pour la pâte brisée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
  • 60 g d’eau
  • 1 cuillère à café de thym séché
Pour l’appareil :
  • 3 poireaux
  • 75 g de lardons
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre
  • Muscade
Pour le crumble aux noisettes :
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 25 g de parmesan râpé
  • 25 g de noisettes grossièrement hachées
Instructions
Pour la pâte brisée :
  1. Sabler la farine et le beurre jusqu’à totale incorporation du beurre. Ajouter le thym.
  2. Incorporer petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Note : Ne pas mélanger trop longtemps, si vous la travaillez trop, elle deviendra trop élastique et très difficile à étaler.
  1. Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant au minimum 30 min.
  2. Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte beurré. Réserver au frais.
Pour le crumble aux noisettes :
  1. Mélanger la farine avec le parmesan et les noisettes grossièrement hachées.
  2. Du bout des doigts, y incorporer le beurre coupé en petits dés afin d’obtenir une texture sablée.
  3. Réserver au frais.
Pour l’appareil :
  1. Emincer finement les blancs lavés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre.
  2. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
  3. Retirer du feu et y ajouter le fromage de chèvre frais coupé en petits dés. Mélanger.
  4. Ajouter les œufs légèrement battus à la fourchette. Mélanger rapidement pour éviter que les œufs cuisent.
  5. Disposer l’appareil sur le fond de tarte.
Pour la cuisson :
  1. Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 min.
  2. Au bout des 10 min, recouvrir la tarte du Crumble et poursuivre la cuisson entre 20 et 30 min.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tarte-aux-poireaux-et-fromage-de-chevre-crumble-aux-noisettes/