Sablés au thym, fourrés à la crème de roquefort
 
 
Auteur:
Ingrédients
Pour environ 25 pièces :
Pour les sablés (environ 50 sablés) :
  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 demi-sachet de levure
  • 1 pincée de sel
Pour la crème de roquefort :
  • 150 g de roquefort
  • 5 cuillères à soupe de crème liquide
  • Poivre
Instructions
Pour les sablés :
  1. Tamiser la farine avec la levure.
  2. Travailler le beurre en pommade et y incorporer le jaune d’œuf, puis la farine tamisée et le thym séché.
  3. Mélanger la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
  4. Former une boule, la filmer et réserver la pâte au minimum 30 minutes au frais.
  5. Etaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Détailler des ronds de 2 à 3 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.
  6. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 cm.
  8. Les laisser refroidir sur une grille.
Pour la crème de roquefort :
  1. Ecraser le roquefort à la fourchette en y ajoutant la crème liquide.
  2. Transvaser ce mélange dans une poche à douille.
Pour le montage :
  1. Déposer une noisette de crème sur un sablé et le recouvrir  d’un autre sablé. Répéter cette opération jusqu’à épuisement des biscuits.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/sables-au-thym-fourres-a-la-creme-de-roquefort/