Pizza fine au roquefort, poires et noix
 
 
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Nombre de couverts: 2
Ingrédients
Pour la pâte à pizza :
  • 200 g de farine
  • 110 g d’eau
  • 5 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym séché
Pour la garniture :
  • 2 poires
  • 100 g de roquefort
  • 100 g de ricotta
  • 50 g de fromage blanc
  • Quelques noix
  • Poivre
Instructions
Pour la pâte à pizza :
  1. Diluer la levure dans 50 g d’eau (prélevée sur les 110 g prévus) et 25 g de farine (prélevée sur les 200 g prévus). Laisser reposer pendant environ 30 min dans un endroit tiède, il doit se former des bulles).
  2. Mélanger ensemble le reste de la farine avec le thym, le sel, le sucre et l’huile d’olive. Ajouter le levain préparé précédemment, mélanger puis rajouter peu à peu le reste d’eau. Pétrir la pâte pendant environ 10 min, la pâte doit être lisse et très souple.
  3. Former une boule, la mettre dans un grand saladier et le couvrir de papier film. Laisser le lever à température ambiante (environ 20 °C) pendant 6 à 8 h. La pâte doit doubler de volume.
  4. Etaler la pâte très finement au rouleau sur une surface légèrement farinée.
Note : Après la pousse, il est possible de congeler la pâte. Il suffira de la sortir quelques heures avant de s’en servir.
Pour la garniture :
  1. Mélanger le fromage blanc et la ricotta. Saler et recouvrir la surface de la pâte à pizza avec ce mélange.
  2. Découper les poires en fines lamelles et les disposer sur la pâte à pizza, émietter par-dessus le roquefort.
  3. Enfourner dans un four préchauffé à 220 °C pendant 10 min, parsemer de noix et enfourner encore 5 min (la cuisson est à adapter en fonction de votre four).
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/pizza-fine-au-roquefort-poires-et-noix/