Tartelettes poire, fourme d'Ambert et noix
 
 
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Ingrédients
Pour 3 tartelettes :
Pour la pâte brisée aux noix :
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre mou aux cristaux de sel
  • 40 g de cerneaux de noix
  • ½ jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Pour la garniture :
  • 2 poires mûres
  • 100 g de Fourme d’Ambert
  • 20 g de cerneaux de noix concassés (+ quelques entiers pour la décoration)
  • 10 cl de crème liquide légère
  • Poivre
Instructions
Pour la pâte brisée aux noix :
  1. Réduire les noix en poudre et les ajouter à la farine.
  2. Ajouter le beurre et l’incorporer à la farine en mélangeant du bout des doigts.
  3. Battre le jaune d’œuf avec l’eau chaude et l’ajouter au mélange précédent. Mélanger délicatement sans pétrir afin d’éviter que la pâte devienne élastique.
  4. Former une boule, la recouvrir de film alimentaire et la placer au frigo une heure.
  5. Étaler la pâte et la disposer dans les moules à tartelettes.
  6. Les faire précuire une dizaine de minutes à 160 °C.
Pour la garniture :
  1. Réduire grossièrement les cerneaux de noix. Couper les poires en lamelles.
  2. Écraser la fourme avec la crème à l’aide d’une fourchette. Y ajouter les noix en poudre.
  3. Étaler une partie du mélange fromage / crème / noix sur les fonds de tarte. Poivrer.
  4. Recouvrir de lamelles de fruits et émietter le reste du mélange sur les poires.
  5. Enfourner 25 min à 160 °C.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tartelettes-poire-fourme-dambert-et-noix/