Kringle estonien amande, coco et chocolat (tour en cuisine n°15)
 
 
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Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
  • 300 g de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre aux cristaux de sel
  • 12 cL de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la garniture :
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Une grosse poignée de pépites de chocolat
  • Sucre glace.
Instructions
  1. Faire tiédir le lait au micro-onde, y ajouter le sucre et la levure et laisser reposer une dizaine de minutes.
  2. Mélanger la farine et le beurre mou coupé en dès puis y ajouter l’œuf et le lait / levure / sucre.
  3. Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Laisser reposer une heure dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.
  5. Dégazer la pâte puis l’abaisser en grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  6. Mélanger le sucre au beurre fondu et badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer d’amandes et de noix de coco puis parsemer de pépites de chocolat.
  7. Enrouler la pâte en partant du côté le plus long tout en serrant suffisamment au fur et à mesure de la manipulation.
  8. Couper le rouleau dans le sens de la longueur et torsader les deux morceaux de pâte ensemble.
  9. Réunir les deux extrémités en forme de couronne et placer la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Laisser à nouveau reposer 45 minutes dans un endroit chaud puis enfourner 20 min à 180°C.
  11. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/kringle-estonien-amande-coco-et-chocolat-tour-en-cuisine-n15/