Gâteau crousti-moelleux façon crumble à la rhubarbe et aux amandes
 
 
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Nombre de couverts: 8
Ingrédients
Pour la préparation des fruits :
  • 400 g de rhubarbe
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine
Pour l’appareil du gâteau :
  • 7 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 œuf + 1 jaune seul
  • 80 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre aux cristaux de sel
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 demi-cuillère à café de levure chimique
  • 1 poignée d’amandes entières
Pour le crumble :
  • 50 g de beurre salé
  • 25 g de sucre cassonade
  • 40 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
Instructions
Pour la préparation aux fruits :
  1. Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 à 3 cm.
  2. Saupoudrer de sucre et de farine, et mélanger pour que toute la rhubarbe s’en imprègne.
  3. Laisser reposer environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pour l’appareil :
  1. Mélanger la crème fraiche, les œufs et le sucre.
  2. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, le beurre mou et la poudre d’amandes.
  3. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
  4. Verser l’appareil dans un moule à gâteau beurré et recouvrir de rhubarbe et d’amandes entières.
Pour le crumble :
  1. Mélanger le beurre mou avec les sucres et la farine du bout des doigts afin de former de grosses miettes.
  2. Recouvrir la préparation précédente des miettes de crumble.
  3. Enfourner 45 min à 180 °C en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau
  4. Attendre que le gâteau refroidisse avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace avant dégustation.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/gateau-crousti-moelleux-facon-crumble-a-la-rhubarbe-et-aux-amandes/