Tarte aux asperges, jambon de Parme et ricotta
 
 
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Ingrédients
Pour un moule à tarte rectangulaire
La pâte au pavot :
  • 250g de farine
  • 40g de pavot
  • 7cl d’huile d’olive
  • 7cl d’eau tiède
  • 1 demi-cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel.
La garniture :
  • 300g d’asperges
  • 3 tranches de jambon de parme
  • 200g de ricotta
  • 10cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre
Instructions
La pâte au pavot :
  1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Si le résultat est trop collant, rajouter de la farine, et inversement,       s’il est trop sec rajouter un peu d’eau.
  2. Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte et la piquer avec une fourchette
  3. Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs puis enfourner une dizaine de min à 180 °C, afin de la cuire à blanc.
La garniture :
  1. Nettoyer et couper l’extrémité des asperges. Les cuire 10 minutes dans de l’eau salée puis les égoutter et les rafraichir dans de l’eau glacée.
  2. Mélanger la ricotta avec l’œuf et la crème liquide. Assaisonner avec la coriandre lavée et hachée, du sel et un peu de poivre.
  3. Disposer deux tranches de jambon sur le fond de tarte, puis verser le mélange à base de ricotta.
  4. Déposer les asperges par-dessus et enfourner 30 min à 180 °C.
  5. Servir tiède, parsemer de morceaux de jambon de parme restants.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tarte-aux-asperges-au-jambon-de-parme-et-ricotta/