Epaule d’agneau confite aux épices de Noël
- 1 épaule d’agneau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 tiges de citronnelle
- 2 carottes
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 bouquet de thym
- 1 bouillon de viande
- Sel, poivre
- Retirer les premières feuilles des tiges de la citronnelle et la découper en fines rondelles.
- Eplucher et émincer les oignons rouges et les carottes.
- Peler et écraser les gousses d’ail et le gingembre.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’épaule d’agneau sur toutes ses faces.
- Sortir la viande et mettre la citronnelle, les carottes et les oignons dans la cocotte.
- Faire revenir quelques minutes, et ajouter l’ail, le gingembre et le mélange 4 épices.
- Poursuivre la cuisson encore 2 min et ajouter le miel et le thym puis 40 cl de bouillon.
- Remettre la viande, saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 1h30 (ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire).
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/epaule-dagneau-confite-aux-epices-de-noel-pommes-duchesse-legumes-rotis-au-sirop-derable/
3.4.3177