Kougelhopf traditionnel
 
 
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Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre salé (petite touche bretonne !)
  • 2 œufs
  • 150 g de raisins secs
  • 25 cL de lait
  • 20 g de levure fraiche de boulangerie
  • Quelques amandes entières
Instructions
  1. Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le beurre et le sucre.
  2. Dans un saladier, verser la farine et y creuser un trou. Mettre les œufs puis le mélange précédent.
  3. Bien mélanger à la main afin d’obtenir une pâte bien élastique. Ne pas hésiter à rajouter de la farine si nécessaire.
  4. Laisser lever la pâte pendant 1 à 2 h.
  5. Beurrer le moule à Kougelhopf et disposer des amandes entières au fond de chaque rainure.
  6. Dégazer la pâte, la pétrir à nouveau, ajouter les raisins et la mettre dans le moule. Laisser lever à nouveau, la pâte doit doubler de volume.
  7. Faire cuire environ 1 h à 180 °C (à adapter en fonction de votre four). Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson. Ne vous inquiéter pas si la pâte déborde.
  8. Recouvrir de papier aluminium au cours de la cuisson si la brioche devient trop colorée.
  9. Attendre que le moule refroidisse avant de démouler, saupoudrer de sucre glace avant dégustation.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/kougelhopf/