Financiers au chocolat noir, streusel aux agrumes et oranges confites (Battle Food #67)
 
 
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Ingrédients
Pour 25 financiers :
Pour le streusel agrumes et oranges confites :
Source : Encyclopédie du chocolat
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de farine
  • Le zeste d’1 demi citron non traité
  • Le zeste d’1 demi orange non traitée
  • 50 g de beurre
  • 100 g d’oranges confites
Pour les financiers au chocolat noir :
Source : Mes inspirations culinaires
  • 150g de beurre
  • 160g de chocolat noir a 70% de cacao
  • 100g de sucre glace
  • 120g de poudre d’amande
  • 50g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • Le jus d’1 demi orange
Instructions
Pour le streusel agrumes et oranges confites :
  1. Dans un saladier, mélanger la cassonade, la poudre d’amandes, la farine et le zeste des agrumes.
  2. Ajouter le beurre découpé en morceaux et travailler la pâte pour avoir un mélange sableux.
  3. Repartir sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 150°C. Réserver.
Pour les financiers au chocolat noir :
  1. Mettre le beurre à fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'il obtienne une jolie coloration blond foncé et qu'une légère odeur de noisette s'en dégage.
  2. Retirer du feu et filtrer le beurre à travers une fine passoire. Le laisser tiédir.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir.
  4. Mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre glace, la farine. Ajouter les blancs d'œufs et le jus d’orange.
  5. Mélanger bien et incorporer finalement le beurre noisette tiédi puis le chocolat tiédi.
  6. Mélanger pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.
  7. Remplir les empreintes à financiers ou à muffins.
  8. Garnir les moules à mini-muffins (ou autre) de pâte à financier au chocolat et recouvrir de streusel aux agrumes et d’oranges confites.
  9. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 min.
  10. Laisser refroidir avant de démouler.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/financiers-au-chocolat-noir-streusel-aux-agrumes-et-oranges-confites-battle-food-67/