Soupe de lentilles à la patate douce et au lait de coco
 
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6 - 8
Ingrédients
  • Pour 8 personnes :
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 demi oignon jaune
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 2 patates douces
  • 1 cuillère à soupe de curry jaune en poudre
  • Sel, poivre
  • 1 bouillon de légumes
  • 250 g de lentilles rouges
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 bouquet de coriandre
Instructions
  1. Dans un faitout, mettre à chauffer l’huile d’olive puis ajouter l’oignon émincé et le faire cuire pendant environ 5 min.
  2. Ajouter le gingembre, et l’ail haché ainsi que les patates douces coupées en petits dés et le curry, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson encore 5 min.
  3. Couvrir d’eau à hauteur puis ajouter le bouillon et les lentilles. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 20 min.
  4. Ajouter ensuite le lait de coco, cuire 5 min et hors du feu incorporer la coriandre.
  5. Servir avec des naans.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/soupe-de-lentilles-a-la-patate-douce-et-au-lait-de-coco/