Petites brioches Streusel à la myrtille
 
 
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Ingrédients
Pour 6 pièces :
Pour le Streusel:
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 70 g de farine
Pour la pâte à brioche :
  • 250 g de farine type 45
  • 5 g de sel
  • 40 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs
  • 125 g de beurre
Pour la garniture :
  • 125 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
Instructions
Pour le Streusel :
  1. Mélanger du bout des doigts le beurre mou avec la farine et le sucre.
  2. Travailler l’ensemble jusqu’à obtenir un texture sableuse type crumble.
  3. Réserver au frais.
Pour la pâte à brioche :
  1. Dans la cuve du robot, mettre la levure puis la farine, le sucre et le sel (attention, le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure) puis ajouter le œufs.
  2. Pétrir avec le crochet à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis pétrir pendant environ 15 min à vitesse rapide. La pâte doit bien se décoller de la paroi de la cuve.
  4. Bouler la pâte et la mettre dans un saladier et la recouvrir d’un torchon.
  5. Laisser lever la pâte pendant environ 2 h, elle doit doubler de volume.
  6. Une fois la pâte levée, la dégazer et la travailler un peu à la main.
  7. Divisez la pâte en 6 (ou en 10 si vous souhaitez des plus petites brioches), puis ajouter délicatement les myrtilles à chaque boule de pâte (si vous utilisez des myrtilles congelées, les ajouter à la totalité de la pâte puis la diviser).
  8. Façonner des boules sans écraser les myrtilles.
  9. Placer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser 1 à 2h à température ambiante.
  10. Une fois les brioches levées, badigeonner délicatement leur surface avec de l’eau puis les recouvrir de Streusel.
  11. Les enfourner pendant 15 min dans un four préchauffé à 170 °C.
  12. Laisser refroidir avant dégustation.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/petites-brioches-streusel-a-la-myrtille/