Crozetto aux petits pois et à la brousse
Auteur: Miss Bretzel
Nombre de couverts: 6
- 400 g de crozets
- 300 g de petits pois frais écossés
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- 60 cl de bouillon de légumes
- 100 g de brousse
- Quelques tiges de ciboulette
- Sel, poivre
- Porter le bouillon à ébullition puis y faire cuire les petits pois pendant 5 min.
- Retirer les petits pois à l’aide d’une écumoire et réserver le bouillon au chaud.
- Dans un fait tout, faire revenir l’oignon finement ciselé dans 20 g de beurre et l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajouter les crozets et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
- Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer avant d’y ajouter la totalité du bouillon.
- Couvrir et laisser pendant environ 10 min en remuant fréquemment.
- Lorsque les crozets sont cuits, ajouter le reste du beurre ainsi que la brousse et les petits pois. Bien mélanger.
- Saler, poivrer, assaisonner avec la ciboulette et servir immédiatement.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/crozetto-aux-petits-pois-et-a-la-brousse/
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