Tarte amandine aux abricots et à la pistache
 
 
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Ingrédients
Pâte sablée :
  • 140 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 85 g de beurre aux cristaux de sel
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 1 petit œuf
Pour la garniture :
  • 50 g de beurre mou aux cristaux de sel
  • 50 g de sucre
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
  • 30 à 40 abricots mûrs
  • Une grosse poignée d'amandes effilées
  • Sucre glace
Instructions
Pâte sablée :
  1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
  2. Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson et laisser reposer une heure au frigo.
Pour la garniture :
  1. Mélanger le beurre avec le sucre, puis ajouter l'œuf, la poudre d'amandes, la farine et finir avec la pâte de pistache.
  2. Homogénéiser bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, surtout éviter les grumeaux.
  3. Foncer le moule à tarte avec la pate sucrée, recouvrir de papier cuisson et lester avec des légumes secs. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 min.
  4. Sortir la pâte du four, enlever les légumes secs et le papier cuisson, laisser refroidir la pâte. Pendant ce temps, dénoyauter les abricots et les couper en deux.
  5. Une fois le fond de tarte refroidi, recouvrir de la crème de pistache puis déposer les abricots en les faisant se superposer (ou comme bon vous semble!).
  6. Parsemer d'amandes effilées et remettre la tarte 30 min au four.
  7. Laisser refroidir et déguster saupoudrer d'un peu de sucre glace.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/tarte-amandine-aux-abricots-et-a-la-pistache/